制作过程
1将猪肋排斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末姜末蒜末，调入精盐白糖生抽老抽自制混合豉汁料料酒胡椒碎腌制入味;
2平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用;
3将萝卜去皮切块，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右;
4将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分;锅内加热注少许油，爆香青蒜段，下萝卜翻炒;
5将2中的排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽生抽，再加入高汤略平于食材面，加盖转中火焖煮;
6焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段翻炒出香味后，起锅盛盘。
【制作小贴士】
1腌制好的排骨，煎制之后再焖煮，有利于锁住排骨中的肉汁水分，这样做出来的排骨外酥内嫩，肉汁盈口;
2萝卜先用盐腌制一下，“杀”出水分，一是去除萝卜特有的辛辣味，口感更脆爽;二是，“杀”出水分的萝卜在后期烧制中更易入味。
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