材料牛腱肉胡萝卜洋葱
调味料九制陈皮冰糖啤酒盐生抽老抽八角香叶花椒干辣椒葱姜
做法
1牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒盐浸泡1小时，泡出有血水。
2九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜洋葱切块。
3将啤酒盐冰糖生抽葱姜陈皮牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。
4捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤。
5将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤没过牛肉3/5老抽八角花椒干辣椒陈皮炒至汤汁收尽。
6盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻九制陈皮丝。
温情提示
1炖制时只需加啤酒，啤酒没过牛肉即可。
2加入胡萝卜洋葱可以增添口味，将营养炖入汤中。
3盐糖的比例为1:2。
4陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。
5冷食比热食口感佳。
6老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。
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