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爆炒鲶鱼肚的做法

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:用料:1、新鲜鱼肚一斤。2、青、红椒各半两。3、嫩姜一小根。4、芹菜二两(净梗)。5、香葱半两。6、泡辣椒三、四个。7、泡姜一小块。8...

爆炒鲶鱼肚的做法

用料1新鲜鱼肚一斤。2青红椒各半两。3嫩姜一小根。4芹菜二两。5香葱半两。6泡辣椒三四个。7泡姜一小块。8豆瓣酱一大匙。9白糖一咖啡匙。10酱油三大匙。11淀粉一匙。  12盐适量。

爆炒鲶鱼肚的做法

 

做法1鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。

爆炒鲶鱼肚的做法

2捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。

爆炒鲶鱼肚的做法

 

3青红椒嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。

爆炒鲶鱼肚的做法

 

4将豆瓣酱酱油糖泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

爆炒鲶鱼肚的做法

5锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟。

爆炒鲶鱼肚的做法

6推至锅边或盛出,下味料炒香。

爆炒鲶鱼肚的做法

7将鱼肚推入与味料合炒匀。

爆炒鲶鱼肚的做法

8再次推至锅边,下青红椒丝葱段嫩姜丝滗去腌汁的芹菜段。

爆炒鲶鱼肚的做法

9放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。

爆炒鲶鱼肚的做法

10起锅装盘即可上桌。

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