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豆腐鲜时蔬的做法

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:做法:第一步，准备垫底的蔬菜――凉拌荷兰豆丝原料：荷兰豆300克配料：鸡粉少许、白胡椒粉少许、香油1小勺、生抽酱油2大勺、糖1小勺、...

豆腐鲜时蔬的做法

做法:

第一步，准备垫底的蔬菜――凉拌荷兰豆丝

原料荷兰豆300克配料鸡粉少许白胡椒粉少许香油1小勺生抽酱油2大勺糖1小勺白芝麻1小勺1．荷兰豆掐头去尾摘去老筋，洗净，用开水焯，颜色变成深即捞出过凉水。晾凉后切成洗丝。2．将盐鸡粉白胡椒粉香油糖和少许生抽酱油混合调成汁。3．把调味汁入荷兰豆丝内，并撒少许芝麻。放入冰箱冷藏入味备用。

第二步，制作浇汁――烩蘑菇

原料袖珍菇100克配料胖星儿万能汁2大勺淀粉1小勺蒜4瓣白葡萄酒1大勺1．蒜切成蒜粒，蘑菇洗净后沥干水分；2．炒锅内倒少许油，油温后放入蒜粒爆香；3．下蘑菇煸炒，把蘑菇的水分炒出后，还要继续把水分炒干；4．倒几滴白葡萄酒添香后，倒入胖星儿万能汁调味；5．将少许水淀粉汁浇入蘑菇中勾芡，然后关火备用。

第三步，吉利豆腐

原料鸡蛋豆腐1盒配料鸡蛋清3只淀粉50克面包糠10克烤海苔1小片步骤1．将烤海苔剪碎，与面包糠混合。2．鸡蛋豆腐切成扑克牌大小的块，并上一层薄薄的淀粉。3．将豆腐块在蛋白液中浸一下。4．然后把豆腐放在面包糠里滚滚，均匀地沾上面包糠，再用手轻轻拍瓷实，以免煎炸时脱落。5．倒入少许油，油温后，放豆腐，用中火煎炸至两面都煎焦黄香脆后夹出，用纸吸掉油。6．将事先准备好的荷兰豆丝在盘子上铺薄薄一层，然后放入豆腐，最后把浇汁撒在豆腐上。

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