1?我做鸡肉块类的菜喜欢用翅根,其实用什么都可以了。事先用料酒和蚝油腌几个小时更入味道。
2?沙锅稍微加热,然后等薄薄铺盖满锅底的油,油温后放入一根葱切成的葱段,半个洋葱切成的丝,还有四五片姜切成的丝五瓣蒜炒香。
3?放入鸡块,稍微炒下,让鸡块裹上油,然后尽量铺开着放。
4?盖上锅盖用中大火烧。调一小碗用一小勺生抽一小勺蚝油一小勺美极鲜,如果有鱼露再加一小勺鱼露,然后一小勺汤,一点鸡粉调成汁。
5?大约五六分钟后,掀开锅盖,翻一下鸡,放入金针菇,倒入调料汁。然后虚掩盖子,往烧锅的沿儿槽上滴白酒,然后盖实盖子再烧七八分钟。
6?掀盖子,撒入香菜。关火,该上闷两分钟上桌。