材料:鲷鱼胡萝卜冬笋鲜香菇?黄椒?芦笋
作法:1.首先将鱼去腮鳞,剖腹去内脏,洗净,去头切尾。2.鱼头鱼尾撒上精盐,抹上酒盛入盘中,把葱丝姜丝蒜片撒在鱼头鱼尾的上面。蒸锅水开后,再将鱼头鱼尾入锅蒸约10分钟3.鱼身去鱼骨。鱼肉切片,拌入鸡蛋清半个,盐,糖,胡椒粉,淀粉腌10分钟
4.将鱼片过油,捞出。
5.锅内烧热,放油,到入胡萝卜冬笋鲜香菇?黄椒翻炒6.到入适量的料酒,盐。
7.再放入鱼片芦笋一同炒匀,加水淀粉勾芡即可盛出。8.将蒸好的鱼头鱼尾装在盘子就好了
因鱼片太好吃了谁都不吃鱼头。所以就又用鱼头炖了豆腐。呵呵。这么样才吃的意了。
小贴士:鱼片过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。因鱼片已是八分熟,入锅略炒即可,不宜大动作翻动。