★准备材料腊鱼200克姜丝少许蒜3-4瓣红尖椒3-4个，青椒少许 ★制作过程 1腊鱼提前切块，用淡盐水浸泡1-2小时，捞起沥干水分； 2蒜去皮拍松青红椒切椒圈待用； 3锅内放油，烧热后，将腊鱼排入锅中，大火煎至鱼皮焦黄起泡，加入姜丝蒜瓣青红椒，烹入少许生抽和醋加一勺糖，翻匀后加入半碗水； 4盖上锅盖焖制5-8分钟，待鱼肉膨胀，锅中汤汁变少时，开盖收浓汤汁，装盘。
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