★准备材料牛腱子肉一块姜适量干辣椒一把八角2-3颗桂皮一段沙河粉一包青菜适量 ★制作过程 1熬制清炖牛肉汤 a牛肉提前汆烫，冲去除血水待用； b高压锅内放入温水前面处理好的牛肉，拍松的老姜2―3块，干辣椒八角桂皮，适量冰糖老抽，盖盖加阀开火； c大火炖煮到锅响后8分钟左右，关火，待热气排完后，开盖加入少许盐，继续盖盖再煮5-7分钟即可； d牛肉放在汤中浸泡2-3小时，待凉后捞起切片。 2煮米粉 a锅里添水，滴少许油，烧开后，将沙河粉放入，用筷子挑散，煮３－５分钟，到河粉发白柔软时捞起，冲水，冲去河粉外滑腻的淀粉； b再坐锅，舀入少许牛肉汤，烧开，将河粉放入，适当调味，起锅前将青菜烫入。 c放上一个对切的白水煮鸡蛋，营养更全面。
ps1米粉煮好后过凉水能让米粉口感更加爽滑，不能省略哦！ 2米粉便于消化，特别适合胃寒以及消化功能弱的人！ 3河粉在北京不那么好买，我用超市买的干沙河粉代替了。 深秋初冬的早上有一碗肉香浓郁又温暖的牛肉米粉做早餐，在早餐贫乏的北京无异是一种奢侈，今天我的早餐就是一根可怜的熟玉米棒！
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