白菜的谐音意为白菜，有聚财招财发财百财聚来的含义，所以很多地方在过年的时候都会吃点白菜来图个好彩头。
金钩白菜，寓意好，做法简单，汤汁鲜美，白菜软烂，而且白菜有养胃生津除烦解渴利尿通便清热解毒的功效，在满是大鱼大肉的春节之际，吃点白菜有利于排肠毒，对身体起到很好的保健作用。
【金钩白菜】
原料
白菜心300克干燥虾米50克干香菇2-3朵骨肉汤适量
调料
姜末1小勺盐适量鸡精适量水淀粉1.5大勺香油1/2小勺
做法
1.备好原料，把白菜心洗净，香菇提前用水泡软备用。
2.把白菜心或者娃娃菜竖着切开，根据食材大小切成4-6瓣，香菇切片。
3.虾米用水洗净，然后泡约1小时，泡虾米的水留用。
4.锅中坐水烧开，放入白菜心烫软，捞出沥干水分。
5.炒锅烧热倒油，油温4成热，放入姜末泡好的虾米香菇片炒出香味。
6.然后把烫过的白菜心整齐的码入锅中。
7.倒入约2大勺泡虾米的水。
8.再倒入约半小碗的骨肉汤，加适量盐，盖上锅盖，用小火，焖煮约3-4分钟，至白菜软烂。
9.把白菜盛出来整齐的码盘里。
10.锅中的汤汁加入水淀粉煮至粘稠。
11.淋入香油，加适量鸡精调味。
12.把煮好的芡汁浇在白菜上即可。
小贴士
加入适量泡虾米的水能使汤汁更加鲜美。
干香菇味道更加浓郁，菜的口味更好，没有可用鲜香菇。
白菜在烧制的过程中，最好不要使劲翻动，保持菜的完整美观性。
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