材料中筋面粉300克牛奶180克酵母3-4克糖20克葱40克盐4克胡椒粉油少许
做法
1酵母加入到牛奶中,用筷子搅拌均匀后静置十五分钟左右
2将牛奶加入到面粉中,再加入糖,用筷子搅成雪花状,然后揉成光滑的面团
3揉好的面团盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至两倍大
4发面的时候,将葱洗干净,切成葱花,加盐胡椒粉和油搅拌均匀备用
5发好的面团取出来揉匀,搓成长条形,然后分割成十二个大小差不多的小面团
6面板上撒少许面粉,取一个面团,擀成长长的椭圆形,用勺子抹上葱油,留四分之一的地方不要抹
7卷成长条形,从一端盘成圆形,用擀面杖或手稍按扁,一个葱油饼坯就做好了
8按上上面的方法做好所有的葱油饼坯,放在一个大盘子中,用保鲜膜盖起来,放入冰箱冷藏过夜
9平底锅放少许油烧热,放入葱油饼坯,上面撒少许白芝麻,小火烙成两面金黄即可。
小贴士
1我家喜欢有着淡淡甜味的葱油饼,如果你不喜欢,可以只放5克糖帮助发酵。
2另外这个面团手感非常好,一点儿也不粘手,面板上不撒面粉也完全没问题,但是为了卷的时候更方便,稍撒一点面粉更好操作。
3烙的过程中注意多翻两次面,以免烙糊,盖上锅盖能帮助均匀受热,熟得更快。