原料
紫薯牛奶发酵粉面粉炒熟的培根碎
做法
1紫薯蒸熟,去皮,放入牛奶,用料理机打成紫薯泥。
2放入发酵粉,搅拌均匀。
3放入面粉,和成面团,用保鲜袋保好,放入冰箱冷藏。
4第二天早晨起来,面团发至两倍大。
5取一小块面团,揉成光滑的面团。
6揪成大小合适面剂。
7用擀面杖将其擀成牛舌状长条。
8中间抹油。
9卷起,依次全部做好。
10再次擀长,抹油。
11顶端放炒熟的培根碎。
12慢慢自顶端向下卷起。
13依次全部做完,用手稍压。
14平底锅烧热,倒入少许油,将紫薯饼放入。
15小火,将两面煎至金黄色即可出锅。
小贴士
1冷藏发酵后,面团比平时的要硬点,早晨起来第一件事,先将面团取出回温下。
2培根提前炒熟,切碎,不加油,平底锅煸炒即可。
3我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大,小了易熟,可爱。
4面团擀长,中间抹油,是为了更多层次,所以一定不要省略。
5如果没有培根,可以用猪肉馅代替,不过要事先调味,炒熟,或者是不炒,直接煎熟。
6为了不糊底或者不熟,一定要用厚底平底锅,小火加热,中间可以盖盖子。