1.天津正宗的煎饼果子最好不要用白面，味道差太远．
2.甜面酱要用烤鸭的面酱，辣椒可以用油泼辣子，酱豆腐也不能少
3.其他的就可以根据自己口味加减如孜然芝麻香菜．
原料
饼皮绿豆60克，小米20克，水225克
配料生菜，火腿，油条，小葱各适量，鸡蛋
调料甜面酱，酱豆腐适量
做法
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里．
2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀．
3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要．
4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分．酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀．
5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热．
6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花．
7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条，将饼卷起包好，出锅．
温馨小提示
饼皮一定要摊得很薄才好吃，因为是杂粮饼，薄了会香脆，厚了口感真不好！摊薄饼需要多练习，另外，一款好的不粘锅也可以事半功倍．
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