panna是鲜奶油，cotta是“煮”的意思，直译也就是煮奶油。传统的panna cotta源自意大利的北方，酪农收乳後，将牛奶低温放置隔夜，此时会有一层浓厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用这层香淳的牛奶来做的。

　　这款甜点在意大利可是家喻户晓的甜点哦，可以跟提拉米苏相媲美滴呢!其口感细腻，味道醇香，冷藏过后风味更是绝佳!夏天来一杯，更是消暑圣品啊!其制作过程简单，材料普通，即便是新手也能做的有模有样，是高手以及伪高手的上佳选择!

　　凉凉的意式奶酪，像布丁或者慕斯，冷藏过后，冰爽宜人，风味绝佳。搭配时令水果，浇淋上酸甜糖浆，既可增加水果的酸甜度，还可增加色泽，冷藏过后的水果也会更加的爽口!在炎炎夏日，桌边小憩，品一杯香浓醇滑的意式奶酪，尝一口冰镇后酸甜可口的水果，是不是很小资很享受呢?

　　步骤

　　1.原料

　　糖浆水100毫升，白砂糖40克，柠檬汁30ml，白兰地50ml。

　　鲜奶酪淡奶油350ml,香草荚1/4支，白砂糖40克，吉利丁片5克，白兰地15ml。

　　水果我用的是橙子，油桃，银杏果，火龙果。

　　装饰巧克力液

　　2.第一步制作糖浆

　　1.柠檬挤出汁液。

　　2.将水，柠檬汁和白砂糖放进锅内，将白砂糖煮化，加入白兰地熬煮至稍微粘稠即可。

　　3.关火，凉凉，装进小瓶内，用不了的可以下次继续使用。

　　3.第二步制做奶油布丁

　　4.将淡奶油倒入锅内，加入白砂糖，香草荚用刀子自中间剖开，露出籽，放入锅内，边搅拌边煮。

　　5.稍微晾一下，放入事先泡好的吉利丁片，搅拌均匀至融化。

　　4.6.用滤网过滤将奶油液倒入放置在冰水中的模具中。

　　7.凉凉，放入冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。

　　5.第三步装饰摆盘

　　8.水果洗净，准备好。

　　9.橙子切片，其余的水果切丁备用。

　　10.先将布丁脱模于盘内，用热毛巾捂捂就好。再将橙子片摆在布丁的周围，将水果摆在橙片的上方即可。

　　11.在水果上面淋上糖浆。

　　6.12.巧克力融化，用巧克力笔挤上线条即可。

　　中国菜谱网小贴士

　　1.要是认为淡奶油热量太高，也可以减少，换成等量的牛奶，增加点吉利丁片。

　　2.奶酪里面原文用的是康图酒，我家没有，所以换成了白兰地。你要是有就换过来哈!

　　3.香草荚要事先剖开，香草籽味道才香哦!没有香草荚就用香草粉代替。

　　4.吉利丁片夏天只须提前15分钟即可，冬天须提前半小时以上。

　　5.我家没有布丁模，所以选择了塑料量杯。脱模的时候须用热毛巾捂捂，再稍微捏捏塑料边缘。