前段时间，世界卫生组织发布的一条消息说，蛋糕薯条等都含有丙稀酰胺，长期食用可导致癌症。这条消息一经报道，立刻引起了消费者的恐慌。who于6月中旬确实召开了一次专家咨询会，但这次会议只是呼吁科学家对丙烯酰胺进行深入研究，并没有形成一个明确的结论。据介绍，致癌化学物质被分为两类，一种是对人致癌，一种是对动物致癌。目前的研究只能确定丙烯酰胺对动物有致癌作用，对人致癌并无证据;且科学家也不知道人体中多少丙烯酰胺来自淀粉类食物。另据专家介绍，癌症的发病率是一个非常复杂的过程，致癌物和致癌是两种概念，并非吃了某种致癌物质就会导致癌症。
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