白煮葱油鲫鱼
用料小鲫鱼300克,葱姜片花椒料酒盐味精各适量。
做法
1将鲫鱼去鳞,去内脏,洗净,加入沸水中焯一下捞出;葱洗净,切丝,备用。
2锅置火上,放入适量清水少许料酒盐姜片烧开,放入鲫鱼,煮至半熟捞出,汤汁留用。
3锅置火上,放油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不用,放入葱丝煸炒出香味,加料酒,放入鲫鱼及适量汤汁,大火收浓汤汁,撒入味精即可。
白煮葱油鲫鱼
用料小鲫鱼300克,葱姜片花椒料酒盐味精各适量。
做法
1将鲫鱼去鳞,去内脏,洗净,加入沸水中焯一下捞出;葱洗净,切丝,备用。
2锅置火上,放入适量清水少许料酒盐姜片烧开,放入鲫鱼,煮至半熟捞出,汤汁留用。
3锅置火上,放油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不用,放入葱丝煸炒出香味,加料酒,放入鲫鱼及适量汤汁,大火收浓汤汁,撒入味精即可。
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