天麻炖鸽子
材料:乳鸽·1只天麻·5克火腿·10克香葱·3棵生姜·1小块
调料:高汤·3大匙料酒·1小匙精盐·1小匙味精·小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子火腿天麻高汤料酒葱结姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入盐味精调味即成。
特点味道鲜美，熄风止痉。
银耳陈皮炖乳鸽
特点味道清鲜，有滋阴补肺疗效
材料乳鸽2只（每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。
制作方法
1乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐味精鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可．
鸽子的营养
鸽肉营养丰富，中医学认为鸽肉有补肝壮肾益气补血清热解毒生津止渴等功效。鸽肉易于消化，具有滋补益气祛风解毒的功能，对病后体弱血虚闭经头晕神疲记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉蛋白质含量高，易于消化，能改善贫血，对老年人体虚病弱者手术病人孕妇及儿童非常适合。
鸽子汤口味清淡，适合春天补养，也对症小儿消化不良。
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