杏脯蜂蜜蛋糕的做法
原料鸡蛋5个低筋面粉120克白糖110克蜂蜜35克色拉油1茶勺盐1/4茶勺杏脯50克清水少许。
做法
1杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去，再加一些清水浸泡。
2清水的量，漫过杏脯的2/3即可。过一会儿就拌一下，让所有的丁都有机会吸点水。
3这个过程主要是让杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的时候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。
4烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低，中间高的问题。这是因为蛋糕四周先被烤熟定形了，来不及膨高。这个问题可以这样解决
5用几张吸水的厚纸，折成比蛋糕模稍窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模子外围。用棉线扎紧。
6继续做蛋糕...烤箱设置温度到175℃，预热蛋清蛋黄分开。蛋清打发，分几次逐步添加白糖。打发成接近硬性发泡。
7蛋黄加蜂蜜色拉油，搅打均匀。筛入面粉，稍作搅拌。
8上面的面糊是非常干的。所以可以只取大约1/5-1/4的蛋清，同面糊混合。
9将面糊和泡好的杏脯，一起倒入打发好的蛋清。用上下翻拌的方法，把面糊都搅拌均匀。倒入蛋糕模子，抹平表面。并且在桌上震两下，震出大的气泡。
10烤箱预热好，烤50分钟左右。以牙签插进去，抽出不带如何黏物为标准。
11取出稍凉后脱模。
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