四冲菜
主料生菜1000克
调料味精1克,盐5克,香油50克,酱油15克,香醋10克,姜10克
特色清淡爽口，家常风味，脍炙人口。
制作要诀
1如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；
2此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。
冲菜
做法
1把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；
2将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；
3吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；
4姜切成细米状；
5置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；
6找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；
7食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐酱油味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。
湘菜菜谱大全，相信看了上面的介绍之后，大家对于怎么做湘菜有了一定的了解，那么只要你备足材料，就可以按照上面的方法为自己做地道的湘菜了。
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