用料
三文鱼肉 1大块金华火腿芯 1块鲜香菇 4朵青甜椒 1/2只红甜椒 1/2只黄甜椒 1/2只香葱 2根白葡萄酒 1汤匙盐 1茶匙白胡椒粉 1/2茶匙蜂蜜 2茶匙水淀粉 2茶匙切碎的熟花生米 20粒油 2汤匙
做法
- 三文鱼切成约2cm厚10cm宽的大片，用白葡萄酒白胡椒粉和1/2茶匙盐腌制10分钟。用少量水将蜂蜜调开，在腌好的三文鱼片表面均匀地抹一层。
- 火腿切小丁。鲜香菇去蒂切成丁。青红黄甜椒切丁。香葱切成碎粒。
- 中火加热煎锅中的油，改慢火煎三文鱼片，煎到鱼肉熟透，两面呈漂亮的金黄色。
- 炒锅烧热放少许油，煸香葱粒，依次放入火腿丁香菇丁甜椒和花生碎粒。将这些五颜六色的丁炒好，调入剩余的盐和水淀粉勾芡，淋在煎好的三文鱼上即可。
小贴士
- 三文鱼买带皮的，切开后横断面漂亮完整，煎制时也不容易碎。另外一定要买新鲜的，冷冻过的鱼肉口味和颜色差多了。
- 依据个人口味，葡萄酒和盐的用量可以自己增减。
- 如果愿意，挤鲜柠檬汁来代替干白葡萄酒，味道也很不错，剩下那酒就留着吃鱼的时候浅斟慢饮吧。
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