关于奶酪如果用普通的奶酪烤制批萨，不会有拉丝的效果，所以做批萨时一定要用专门的奶酪，批如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。
用料
批萨饼底的用料面粉 200g盐 1/2茶匙白砂糖 1茶匙黄油 1汤匙干酵母 1茶匙牛奶 100ml馅料番茄酱 2汤匙甜玉米豌豆 各2汤匙红椒 1/2个香肠 50g奶酪 100g黑胡椒 2g油 少许
做法
- 牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
- 红椒洗净，切成小丁。香肠切成小片。奶酪切成细丝。
- 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层番茄酱，撒少许奶酪，再依次撒上甜玉米豌豆香肠片，红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
- 将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。
小贴士
使用平底锅制作批萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些。料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等。
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