从冰箱中取出凝固好的蘑菇冻，摆上紫色绿色的洋生菜叶，淋上油醋汁即可。
用料
蘑菇冻原料清鸡汤 500ml新鲜蘑菇400g 鱼胶片4片 香菜 2小棵油醋汁用料做法小红皮洋葱 1只，切极细碎白酒醋 1份清鸡汤 2份橄榄油 3份盐白胡椒粉 适量
做法
- 将所有油醋汁用料混合搅拌均匀制成调味汁。
- 将鱼胶片浸泡在冷水中，至变软，捞出沥干备用。
- 将蘑菇切片，加香菜叶碎末，放入清鸡汤中煮5分钟。此过程中不要另外加水。
- 离火前加入鱼胶片，晾凉而未凝固前，倒入略有深度的盘子中，放入冰箱中冷藏保存，直至完全凝固。
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