材料配方参考candey 略改动
高粉300克酵母4克,鸡蛋3个,牛奶40克,糖50克,盐5克,黄油30克
做法
1将打散的鸡蛋液倒入面包机内。
2再倒入牛奶。
3加入糖和盐。
4加入高筋面粉。
5加入酵母。
6启动和面程序,一个和面程序结束后检查面筋情况。
7加入软化的黄油,再次启动和面程序。
8第二个和面程序结束后,检查面团出膜情况,达到扩展阶段,可以拉出完美的手套膜。
9将揉好的面团收圆放入面包桶内,启动发酵模式。
102个小时发酵程序结束,面团发好。
11将面团取出排气。
12分成两等分,松弛10分钟。
13将一份面团擀成椭圆形。
14卷起。
15放入面包桶内。
16启动发酵模式,二次发酵至8分满。
17刷鸡蛋液,再将做好的泡芙面糊装进裱花袋挤在面包表面。
18启动烘烤程序,时间设定为35分钟,上色选择中,烘烤结束。