种面团高粉112克水68克酵母1/4tsp+1/8tsp盐1/8tsp奶粉4克
主面团高粉48克盐1/8tsp糖19克奶粉4克鸡蛋19克酵母1/4tsp水16克黄油16克
表层全蛋液10克
揉面方式面包机揉成团后，再手揉和手摔
做法
1把中种面团的材料混合成团；
2冷藏发酵17小时；
3中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合；
4手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；
5加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起；
6发酵；
728度左右，30分钟；
8分成6等份后滚圆，中间发酵15分钟；
9分别擀成长舌状，再从上往下卷起来；
10第一次卷好的样子；
11让它们醒10分钟；
12再次擀成长舌状，再从上往下卷起来；
13这次卷了2.5个圈;
14放入模具中；
1530度左右，发酵60分钟左右，再刷上鸡蛋液；
16180度，中下层，30分钟。到点后立即脱模。
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