面团原料金像面包粉250克即发干酵母2.5克细砂糖30克盐3克奶粉10克蛋25克水138克黄油25克
馅料紫山药泥150克糖粉38克黄油30克。
模具自由吐司模
馅料做法
⒈将紫山药洗净，切块，放入蒸锅蒸熟。
⒉将蒸好的山药压成泥，加入糖和黄油拌匀后，小火炒至收干水分。
面包做法
⒈将除黄油以外的原料放在一起打至面筋扩展。
⒉加入黄油打至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团分割成110克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒋松弛后的面团擀成椭圆形，自上下各三分之一处向内折。
⒌将面团擀长，压薄底边，抹上馅料，接近底边处留一部分不抹馅料。
⒍将面团自上而下卷成卷，放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至满模，表面刷蛋液。
⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
说明
⒈此配方可用自由吐司模做2个吐司，也可用450克吐司模做1个吐司。
⒉馅料不必拘泥，用红豆地瓜南瓜椰蓉等做馅都可以。
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