材料
高粉280g细砂糖14g食盐4.5g酵母5g温水182g无盐黄油14g
做法
1.将细砂糖盐与高粉混合,用筷子搅匀;
2.加入150克温水;
3.将粉类与水混合均匀,揉成团,盖上纱布,静置10分钟;
4.剩余的温水加入酵母,搅匀成为酵母溶液;
5.将酵母溶液加入面团,揉至扩展阶段;
6.加入软化的黄油,揉至完成阶段,盖上湿润纱布,放置温暖处进行一次发酵;
7.待面团长至2倍大,检测是否发酵完全;
8.发酵充分的面团按压排气,分割成3等份,滚圆,松弛15分钟;
9.将面团擀成牛舌状,翻面,从上到下卷起,松弛10分钟;
10.将已卷成卷的面团再次擀开;
11. 翻面,重新从上到下卷起;
12.收口向下放入吐司盒,进行二次发酵,待面团长至八分满,烤箱160度预热,调节到190度烤20分钟,再调至200度烤5分钟即可。
小贴士
1.采用即发干酵母,可不用温水融化,直接加入面团即可;
2.一次发酵之后,在二次发酵前,注意要擀卷两次,充分松弛,这样使面包更加松软;
3.烘烤的时间仅供参考,视自家烤箱温度调节。