青团
1马兰头加少量水，放入搅拌机，打成青汁。
2将青汁加少量盐，入锅中煮沸，以去涩味。
3把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
4将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
5将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右，至熟。
6蒸完后就可以吃了，如果带出，当春游食品，可以刷一层熟油，然后用保鲜膜分别包上。
‘青团’在岭南地区，特别是客家县市，叫做‘艾糍’，广东人使用粤语都称其为‘艾糍’。每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。在北方，老百姓喜欢吃枣饼年糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。枣饼我们都 熟，今天着重说说青团。青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，怎么形容呢，真是春天的味 道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
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