2半生不熟最鲜美
表现为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
伤害这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋 毛虫绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。
目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
专家建议
吃火锅的时候一定要将 肉切薄多烫，涮猪肉片牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
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