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扬州的水煮干丝赫赫有名,干丝是以白豆腐片成块儿辅以鲜味十足的虾仁笋丝等配料煮成汤汁。鲜香十足,清爽却不乏味。汤汁清透,却内料丰富,鲜味十足。
原料
火腿丝50克,干丝100克,黄瓜丝20克,香菜一根,虾仁少许,葱末5克
调料
盐5克,胡椒粉5克
做法
1,准备材料
2,干丝放水中焯水备用
3,锅中放入少许葱末爆香
4,倒入虾仁翻炒
5,加入火腿
6,倒入干丝,加入适量的水,煮10分钟,加入胡椒粉和盐,起锅前放入香油,胡椒粉,和盐即可
小贴士
1,干丝焯水是为了去除豆腥。
2,干丝是一种豆制品,我们这儿叫做卜页,也有地方叫做千张。
3,放入香菜味道更好。
4,黄瓜丝也是为了增加本道菜的清香。