材料
牛腩500克
芋头800克
老姜1块
泡姜1块
干辣椒1小把
花椒1小把
香叶2片
沙仁1颗
白扣2颗
桂皮1块
陈皮;1块
小茴香1小把
红糖2小勺
郫县豆瓣酱2大勺
青尖椒几根
做法
1牛腩牛切块状，再泡水半小时，中间换几次水，以去血水;
2准备的香料;
3锅中放油，老姜泡姜干辣椒花椒香叶沙仁白扣桂皮陈皮小茴香，炒香;
4再放入牛腩肉，翻炒均匀至变色;
5加入红糖，再炒几分钟，上色，出油;
6加入豆瓣酱;
7继续炒几分钟;
8放入珐琅锅或者其他小锅，加入没过牛肉一些的水，小火加热;
91个半小时后，加切好的芋头再半小时;
10出锅，撒上切碎的青尖椒。
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