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台湾卤肉饭(5)

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:材料:五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水做法:1、红葱头...

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  东坡肉

  材料

  带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克

  作法1锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状

  2将生姜去皮洗净后切片大葱斜切成片香葱切成段后打结

  3在沙锅内放入一个小竹架然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上

  4把冰糖200毫升黄酒1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟

  5.关火打开锅盖,把肉翻个面,再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖密封边缘,最小火焖半个小时

  6把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

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