烹饪技巧
1眼泪曾经看电视说茄子的营养全在皮上，所以不建议把茄子削皮。如果怕有农药什么的，那就多洗几遍吧;
2茄子煲应该放入咸鱼粒，我没买到就用海米代替了;
3炸茄子的时候一定要用大火，防止茄子吸入更多的油;
4炸完茄子过下水，也可以去掉茄子身上好多油，更健康;
5最后茄子煲放在火上加热的时候，一定要中大火，一是使汤汁变浓稠，二是放入淀粉以后，让它二次开锅，当然你也不要开太大火，糊锅那就前功尽弃了。
金针茄子煲
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:金针茄子煲，色香味俱全，金针菇很有嚼劲，彩椒颜色靓丽，用来配菜增添食欲，海米营养丰富又美味，此菜肴堪称无敌下饭菜，好吃极了。...
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