材料
老冬瓜500g，五花肉50g，红剁椒1大勺，泡山椒56粒，生姜适量；
酱油2大勺，香醋1小勺，水淀粉适量，白糖少许，盐少许，
食用油2大勺，开水适量
做法
1主料老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜内籽成熟饱满，是谓老冬瓜；
2辅料；
3冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；
4五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片；
5备好水淀粉；
6起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；
7下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；
8下入冬瓜，转大火翻炒均匀；
9加入酱油，翻炒均匀；
10加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；
11同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；
12最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，最后可以加点儿盐。
小贴士
1不需要厨艺，炒炒炖炖勾芡即可。
2关键有二一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。
3别忘了蒸米饭，一大锅――
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