卷心菜清香，营养高，在干燥的冬日很适合食用。比如一桌肉食满满的餐桌上放一盘清脆的卷心菜，也让大家在大鱼大肉治愈清爽味蕾，排出油腻。
手撕卷心菜用到的材料如下
1中等大小卷心菜1/3只。卷心菜的个头差异很大，品种也很多，不同的品种在口感风味以及外形上有些细微的差别，不过都可以用来烧手撕卷心菜。相对菜的个头和品种，新鲜程度其实更重要。
2干红辣椒2支
3八角1粒
4花椒约20粒
5盐适量
6花生油适量
7大蒜1瓣
做法
1把卷心菜最外边的两层叶子剥下来扔掉，然后将里面的叶子一层层剥下来，在水龙头下冲洗干净后用纸巾擦干，跟烹调肉类一样，蔬菜表面的水分也是大忌，过多的水分会让炒菜变成“煮菜”，风味和口感都会打折扣。用手把擦干的卷心菜叶撕成2－3厘米见方的小块，注意，只要菜叶部分，坚硬的菜梗部分呢可以收集起来派其它用场，比如做成泡菜什么的。
2找一个小锅子，越小越好。在锅子里面放入大约20粒花椒，1只八角，将两支红辣椒撕成几段也扔进锅子里面，然后倒入适量的花生油。
把锅子架在煤气灶的最小灶头上，火力也关到最小，慢慢加热，等到有花椒和八角的香气飘出而且锅底出现一些小气泡的时候，就关掉炉灶。
等待过程当中把一瓣大蒜剥皮后切成薄片。
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