材料红剁椒,泡发黑木耳,鸡蛋,小葱,蒜瓣
调料白糖,酱油
做法
1.将材料准备好泡发黑木耳洗净斩剁碎丁状;蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末;鸡蛋去壳磕入碗中打散。
2.铁锅烧热注油,油温起来后将蛋液入锅,用筷子迅速划散,炒成蛋碎,盛出备用。
3.铁锅再次注油,将蒜末下锅煸香,将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出。
4.将黑木耳碎倒入锅中,翻炒至水分收干,调入少许白糖炒匀。
5.将鸡蛋碎倒入锅中,与锅中食材翻炒均匀,调入酱油增香提味。
6.起锅前将小葱末倒入锅中,兜炒几下,即可盛盘上桌。
【小贴士】
剁椒有咸度,本菜品烹饪过程中无需再添加精盐。