材料
冬瓜500克，海米25克，红椒半个。
调料
葱2根，姜2片，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1茶匙，植物油适量，水淀粉2汤匙。
做法
1 准备所需材料。
2 将冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成长约5厘米宽3厘米厚5毫米的片；海米用温水泡软。
3 锅里倒入适量植物油烧至六成热，放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用。
4 炒锅里留少许底油烧热，放入葱姜末爆香。
5 再放入海米，倒入100毫升水，加料酒盐和鸡精煮开。
6 放入冬瓜片翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖烧一会。
7 淋上水淀粉勾芡。
8 翻炒均匀即可出锅。
小贴士
◎海米本身就是很鲜的食材，做这道菜时也可以省略鸡精不放。
◎购买海米后，可以放入冰箱冷藏保存，要注意保持干燥，可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉，就一定不能食用了。
◎泡发海米时，可以先用温水将海米洗净，然后用温水浸泡1-2小时，泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下，然后放入蒸锅里蒸软。
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