【原材料】
** 鸡蛋2个豆腐150克虾皮30克小葱2根。
【调味料】
** 植物油20ml盐白胡椒粉少量。
【做法】
图1将虾皮冲洗几遍，用水泡一小会儿。
图2鸡蛋打入碗中，加入葱花挤干水分的虾皮，再加入盐和白胡椒粉。
图3豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟。
图4捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀。
图5锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐。
图6中火翻炒1-2分钟至干香即可。
小贴士
** 虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味，所以注意控制盐的用量。
** 豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。
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