材料嫩豆腐一块，盐适量。
调味粉姜粉大蒜粉辣椒粉椒盐粉五香粉胡椒粉孜然粒或孜然粉。
调味香葱末和香菜末。
做法
1.将买回来的豆腐先用开水烫一下，取出，切成约2.5-3厘米直径的方块，厚约3厘米。
2.不沾锅加适量油，在油里稍微撒些细盐，油微温的时候下入切好的豆腐块，转中小火慢煎，当一面煎到金黄时翻过来再煎另一面，同样煎至金黄，关火。
3.根据口味再适当洒点细盐，调入各种粉即可装盘出锅，最后撒上香葱末和香菜末。
小贴士
1.豆腐只煎上下两面就够了，这样可以最大限度保留豆腐的鲜嫩，当然如果你喜欢四面都煎成金黄色也没什么不可以，我更喜欢只煎上下两面的；
2.煎豆腐最好用不沾锅，这样再放点油煎豆腐就真的一点都不会沾，还有不沾锅最好厚一点底的，那种比较好用；
3.豆腐翻面时小心一点，南豆腐比较嫩，如果煎到还没定型时就急着翻面很容易碎的，所以一定要煎到底部金黄才能翻过来，如果有部分有点点沾就用筷子在最底部轻轻推一两下再翻；
4.调味粉可以挑自己喜欢的放，但辣椒粉椒盐孜然粉一定要放，而且我更喜欢放孜然粒，味道更浓郁，我家里的调味粉种类比较多，所以就都放了些。
过程图是第一次做时拍的，我把豆腐从中间横着片成两半再切小块，所以豆腐块看起来比较薄，第二次没再横切，豆腐块就比较高，这样煎出来会更有外焦里嫩的口感
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