6接下来,就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软。
7捞出,控干水分。
8用刀切成小粒。
9放入一个大碗中。
10撒入三勺辣椒面。
11起锅热油,冒青烟后关火,略降降温。
12“刺啦”一声,伴随着浓郁的辣椒香味飘出。
13再调入一勺花椒面一勺盐一勺白糖酱油醋各一勺,一点香油,一点味精,然后拌匀。
小贴士
1太阳好的话,大概三天就可以晒干,如果想晒透的话,继续晾晒满一个星期,期间要翻动几次,晾晒均匀。
2萝卜干的气味比较大,调拌好后最好装在密封容器中,如果密封不好的话,整个冰箱都是“臭”萝卜味,所以一定要选用密封好的容器,吃多少取多少。
3萝卜干吃之前用温水泡一下,一是洗去表面的尘土,而来可以使干硬的萝卜回软,挤干水分的萝卜干口感更韧大有嚼头。