5.锅中放油，烧至冒青烟时，大约7-8成热，放入茄子条，高温茄子吸油最少，炸制稍微有黄色时捞出
6.在大碗中放入1克的食用碱面，冲入开水后，放入炸好的茄条泡1分钟捞出。茄条能吐出不少的油来。
7.控水备用。
8.锅中放油，爆香姜末；蒜粒后，加入料酒10克；酱油5克；蚝油10克；鸡精3克；倒入黄豆肉皮后，
加入持平的开水，煮至片刻，即可加入剁椒酱5克；炸好的茄条，立即淀粉勾芡，即可出锅。
肉皮烧茄子
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:主料：长茄子2个辅料：肉皮丝300克；葱姜蒜各10克；蒜薹50克；黄豆100克调料：盐；鸡精；蚝油；料酒；酱油；淀粉；料酒；剁椒酱做法：1.先看看原材料：肉皮切条；...
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