原料
主料西芹腰果百合葱少许
配料盐,水淀粉
【准备工作】
图1百合提前浸泡半天。
图2挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
图3西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。
图4斜着切成段。
图5锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。
图6捞出,投凉。
【做法】
图1锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。
图2另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。
图3放入焯过水的芹菜。
图4放入百合。
图5放入炒香的腰果。
图6放入适量的盐。
图7煸炒过后,放入调好的水淀粉。
图8煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。
图9盛盘上桌。
小贴士
1芹菜如果比较老,感觉表皮有硬丝,则可以用剥皮器将其削去,这样口感更嫩。
2炒腰果用中小火,火大了易糊。
3水淀粉勾芡,但是千万别厚了,试着放,太粘稠了会影响美观,薄薄一层,晶莹透亮的感觉最佳!