原料:胡萝卜 山药 芥兰
调料食用油 盐 大蒜 生粉 鸡汤 葱
做法
1.胡萝卜先切片再切成条;
2.山药先在火上烤一下再去皮手就不会痒,切成片后再切成条;
3.芥兰去皮后切成条;
4.把胡萝卜焯一下更容易炒熟;
5.把切好的芥兰也焯水;
6.热锅冷油,加入蒜泥,炒出香味;
7.加入胡萝卜先炒一会;
8.加入山药,放入一点鸡汤,不能太多,没过食材三分之一即可;
9.加盐调味;
10.最后加入芥兰,用生粉勾薄芡即可出锅。
小贴士
1.胡萝卜不焯水其实也可以,就是稍微多煸炒一会;
2.下山药后不要过多搅拌,因为山药比较脆,很容易断,而且山药遇热会分泌大量粘液,炒的时间越长,容易糊,所以用一点鸡汤就会把山药划散开来;
3.焯过水的芥兰要最后下,翻炒几下即可,否则就不脆了。