材料
主料豆苗120g红萝卜1根西芹1根泡软的黑木耳30g泡软的香菇5只腐皮1块
配料面粉10g水10ml
调料李锦记蒸鱼豉油22ml李锦记纯香芝麻油2ml水60ml糖10g玉米淀粉5g盐1g胡椒粉1g
准备
红萝卜木耳香菇芹菜分别切丝;
做法
1.锅中加入少许油,烧热后放入豆苗炒香;
2.加入红萝卜丝西芹丝木耳丝和香菇丝,炒约1分钟;
3.加入李锦记蒸鱼豉油;
4.再加入李锦记纯香芝麻油;
5.再加入盐糖胡椒粉水和淀粉,小火煮一分钟,炒熟后做为馅料;
6.腐皮剪成小块,用清水泡软;
7.面粉中加入少许水,调成面糊待用;
8.将馅料放入腐皮的一端中间位置;
9.卷成卷,并用面糊封口;
10. 锅中加适量油,烧热后放入腐皮卷,小火煎至金黄香脆。
小贴士
1.如果买不到鲜腐皮,最好将干腐皮剪成合适大小浸泡,不易破;
2.第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;
3.粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;
4.腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。