材料
新鲜大白菜1颗，鲜辣酱1瓶300克，苹果1个，洋葱半个，大蒜子4瓣，生姜一小颗，白砂糖40克，韭菜1小把，盐15克
制作
1 将白菜清洗干净，切成大块，在太阳地下晒瘪掉；
2 将瘪的白菜装入一个大盆，撒上一层盐，用手反复揉搓出水分，挤掉水分；
3 将辣酱倒在料理盆中，加入洋葱末大蒜末生姜末苹果泥韭菜段白砂糖，反复搅拌均匀；
4 将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中，用手反复抓拌匀；
5 准备干净的密封罐，将拌好的白菜装入，按紧，盖上一层保鲜膜，盖上盖子，放置低温阴凉处，3天即可开吃拉。
制作心得
1我这里是将白菜先切再腌制的，所以切的块要大点，一般一张叶子切4块就可以了，如果切成平时炒菜的大小，那么在腌制完成后估计都要成碎渣了。当然，也可以整颗腌。
2切小块的白菜，腌制时间一般2天以上就可以开吃了，建议在15天内吃完，短期腌制的泡菜，亚硝酸盐含量会比较高，所以建议泡菜控们浅尝即可，不要过多食用。
3盛放的容器一定要干净，一定要低温保存；
小贴士
1 将菜脱水再做，口感会特别的爽脆；
2 辣酱配方可按自己的喜好调整；
3 存放的容器必须绝对的卫生；
4 含亚硝酸盐食品，每次浅尝即可；
5 这里提到的纯鲜辣酱，超市菜场都有卖的，就是普通的纯辣椒酱。
附鲜辣酱图
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