原料
巴掌长的尖椒5个虾皮1把没有具体数量随便放，我每次都是抓一把味极鲜酱油30克醋1小勺盐适量葱姜适量
做法
1将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍，然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了；
2将辣椒全部处理好，也可以横着切成两半竖着劈开或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味；
3将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来；
4等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软；
5炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味；
6放入酱油醋爆香；
7放入1/3小碗清水；
8再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道；
9放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以，凉后尤其入味。
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