材料
鸡蛋苦瓜胡萝卜盐生粉
做法
1苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；
2苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；
3把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；
4加入苦瓜，再次煮开；
5捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；
6蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；
7把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；
8热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；
9因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；
10晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。
让苦瓜不苦的两个有效方法
1放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；
2飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；
如果两个方法一起用的话“先用盐腌渍后再飞水”，苦瓜基本没苦味啦。
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