原料土豆1个 莲藕1节 冬笋1块 胡萝卜1根 荸荠10个 豆腐干5块 毛豆一把 香菇5朵 葱姜各5克
郫县豆瓣酱汤匙 生抽2汤匙 老抽1茶匙清水300ml 水淀粉2汤匙
做法
1土豆，胡萝卜，莲藕，荸荠洗净后去皮，然后都切成1cm见方的小丁。香菇，冬笋，和豆腐干洗净也切成同样
大的小丁。葱姜切末备用。
2锅中倒入清水，大火煮开后，放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干。
3炒锅烧热后倒入油，待油4成热时放入葱姜末炒香，然后放入郫县辣酱，改成小火煸炒出红油。
4放入豆干煸炒1分钟，再放入土豆丁，莲藕丁，冬笋丁，胡萝卜丁，毛豆，和香菇丁翻炒2分钟，淋入生抽和
老抽搅匀后，倒入清水煮开后，调成中火煮10分钟。
5待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。
小贴士
**这道菜，没有任何技术难度，不会做饭的人，把所有材料只要准备好，放入原料中的调料，也一定能做的好吃。而且这道菜，不管配米饭，馒头，烙饼，面条，粥，都很好吃。
**八宝素辣酱，可以一次多做点，放在冰箱里冷藏，随吃随取，冷着吃，或热着吃都可以。你也可以根据自己的喜好，去调整这8种原料，但不建议用水分过多的菜，比如西红柿，否则会出汤。
**这是素的做法，如果你没肉不行的话，那可以放点虾仁啊，鸡肉丁啊，里脊丁啊什么的，要先把肉炒熟，再放其他的蔬菜哈。
**这道菜中用到的所有蔬菜，都可以在菜场买到，凑不够8样，也可以做哈。
**郫县辣酱有咸度，还放了生抽和老抽，就千万别再放盐了，否则会咸。或者放完生抽和老抽后，你尝尝看，如果觉得不咸，可以适当的放一点点调味。
**最后一句叮嘱，这道菜很下饭，注意不要吃撑哈。
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