原料面粉250克水125克。
韭菜一把胡萝卜半根鸡蛋三个。
调料盐2+5克胡椒粉少许
份量三碗
做法
1容器中倒入面粉加水和2克盐，
2搅拌均匀，
3和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。
4然后将面团擀长擀圆
5擀得稍薄一点后，
6切成大小相等的条，
7将条儿用手揪成一小块一小块的面片
8全部揪好后，撒少许面粉
9然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起。
10鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。
11韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状，
12锅中水开后，倒入面片
13水浮起后
14关火，面片浮起就是熟了。
15然后将面片捞出，放在冷开水中备用。
16锅中放油，将鸡蛋倒入
17然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，
18加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白。
19然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。
20将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
小贴士:
1面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。
2如果用高筋面粉制作会更加筋道。
3有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。
4很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。
5还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。
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