原料
豆腐皮猪肉馅葱姜蒜料酒生抽盐胡椒粉淀粉鸡粉红油
做法
1姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽料酒胡椒粉鸡粉调味，顺一个方向搅匀。
2分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。
3豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。
4肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。
5先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。
6最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。
7收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
8平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
9煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。
10利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐鸡粉红油调味。
11煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。
小贴士
1根据个人口味，可以往肉馅中添加虾仁或香菇来增强口感。
2中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺止咳消痰养胃解毒止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁钙钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水，易消化，且吸收快。
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