【需要的材料】--两人份
玉子豆腐……3袋
鲜虾……10个，只用了虾仁，虾头另作他用。
黄瓜胡萝卜……各一根
葱姜蒜……适量
生抽蚝油……各一勺
盐……适量
淀粉……需要多准备一点
【材料的处理】
1.鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。多说一句哈要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油。
2.黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末。
3.生抽一勺蚝油一勺半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁。
4.用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片。准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈玉子豆腐比较嫩，动作一定要轻一点。
1.锅内倒油烧至7成热。多说一句哈油要多一些，炸过玉子豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉。
2.将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸，炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油。
3.重新起锅倒油加热，放入葱姜蒜末，炒香，放入虾仁，炒至虾仁变红。
4.放入炸好的玉子豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，中火至料汁变浓。多说一句哈翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎玉子豆腐。
5.放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可。最后多说一句哈黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了。
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