主料茄子1根鸡肉50克
配料青椒1根红椒1根蒜3瓣
调料甜面酱1 茶匙辣酱1茶匙料酒少许豆豉少许
做法
1. 鸡肉切成肉末，倒入少许料酒；
2.加入1茶匙甜面酱；
3.加入切好的蒜蓉；
4.搅拌均匀后腌制10分钟；
5.取微波可用容器，放入少许油；
6.覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出；
7.茄子切成细条状；
8.放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟；
9.取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟；
10.取出茄条，沥干油待用；
11.腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟；
12.取出肉末，调入辣酱；
13.放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟；
14.放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可。
小贴士
1.此道菜也可选用圆茄子，注意选择嫩一些的茄子；
2.茄子切成细条，不要太粗，可缩短加热的时间；
3.用微波加热的做法可减少放油量，但不要过少，会影响茄子的口感；
4.腌制肉末的酱料要充足，以免水分过少而肉质发干。
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